炊飯器でも玄米を上手に炊ける

玄米の炊き方には圧力鍋や土鍋を使った方法が一般的で広く認知されていますが、炊飯器でも十分に玄米をおいしく炊くことができます。

最近では市販の炊飯器でも「玄米炊きボタン」が付いている炊飯器も多く、それほどの手間無く玄米をおいしく炊けるようになりました。

個人的には圧力鍋や土鍋などで炊き込んだものに比べると少し硬さが残るかなと思いますが、それは「工夫やコツで補えるもの」です。

また、玄米炊きボタンの無い炊飯器であっても、玄米をお水に浸す時間などを工夫することでそれなりに上手に炊くことが可能です。

ここでは炊飯器を使った玄米の炊き方についてご紹介していきます。

炊き方の手順【炊飯器編】

STEP1

まず玄米を洗米します。その際、白米を洗米する時のようにゴシゴシと洗う必要はありません！

具体的には、玄米に付いている汚れやゴミをサッと水で洗い流し、その後、優しく手で包むようにもみ洗いします。これを「拝み洗い」といいます。

これを2～3回繰り返します。

STEP2

次に玄米を炊飯器で炊く工程に入りますが、炊飯器に「玄米炊きボタン」が付いている場合は水量を調節してセットすればOKです。

まずは玄米炊き機能付き炊飯器を探す！

ただ、すぐに炊き始めるのではなく、数時間（2～3時間ほど）は水に浸しておくとよいと思います。少しでも玄米の炊きあがりのゴワゴワ感を無くしたい方はぜひ実践してみて下さいね。

STEP3

「玄米炊きボタン」が付いていない炊飯器の場合は、洗米後に長時間水に浸けておく必要がある（およそ7～8時間）ので、前日に作業を済ませておくのがよいと思います。

STEP4

炊飯器にもメーカーによってさまざまなタイプがありますし、玄米を炊く際の水の適量を判断するのは難しいのですが、およそ玄米の1.5倍ほどを目安にしてみてください。

それから実際に玄米を食べてみて、ご自分にあった水分量を少しずつ調節していくのがベストだと思います。

なお、玄米炊き対応の炊飯器であれば、釜の側面に目安が表示されているのでそちらを参考に！

炊飯器と圧力鍋どっちがいい？

玄米を炊く際に気になるのが、「炊飯器と圧力鍋のどちらが美味しく炊けるの」という疑問。ただ、結論から言って、どちらも美味しいです。簡単に言えば、美味しさの種類の違いです。

炊飯器は、ほぼ均一な炊き上がりが期待できるので、正統派の玄米を楽しむならこちらですね。また、特に忙しい日常で、手軽に美味しいご飯を炊けるのも炊飯器の魅力です。炊飯器は操作が簡単で、設定した時間に自動で炊き上がるので、その便利さはとてもありがたいですね。

一方で、圧力鍋を使うと、短時間で炊き上がることができるうえ、米の味や食感が深みを持って美味しく仕上がります。また、圧力鍋で炊くことでエネルギー効率も良くなりますし、少し技術的な要素もあって、料理が好きな方には面白いかもしれません。

実は、私は土鍋で炊くのも好きなのです。

土鍋で玄米を炊くと独特の風味や食感を楽しむことができますし、米の芯まで火が通りふっくらとしたご飯が炊ける気がします。また、多少の炊きムラや、炊きあがりのご飯に土鍋特有の香りが加わって食欲をそそるんです。

確かに、土鍋で炊く際には火加減や水の量などに注意が必要なので、少し難易度が高いですが、毎回少し違う炊きあがりになるので、炊飯器や圧力鍋とは違う楽しみがありますよ。